今年も三升漬を作ろうと、春より唐辛子の苗を2本購入、その他に職員さんより4本頂き、計6本の苗を育てました。夏場よりコツコツ油でいためて昼食で食べていましたが、いよいよ赤くなり始め、一気に収穫！想定より多くの唐辛子が収穫され合計3㎏でした。 さすがに3㎏は多いと、1㎏は利用者様に貰って頂き、残り2㎏を三升漬にしました。
まずは皆さんで唐辛子をみじん切りにしましたが、2㎏となると相当な量でした。
みじん切りにした唐辛子に麹2㎏と醤油2ℓを混ぜ合わせるのですが、そんなに大きなボウルはなく、2回に分けて混ぜ合わせ具材は完成！
完成した具材を、煮沸したガラス瓶に隙間なく詰め込み完成！ これから徐々に発酵が進み、食卓に並ぶのが楽しみです。ただし、麹や醤油を合わせて6㎏の三升漬を消費するのにいつまでかかるのか不安です。
